Kompot ze śliwki renklody - do słoików i nie tylko :)

Pierwszy raz przygotowywałam jakiekolwiek kompoty w słoikach, więc ciekawi mnie co też z tego wyjdzie zimą. Kompot jest bardzo prosty w przygotowaniu, a wyciągany do obiadków, gdy za oknem mróz – jak znalazł.

Śliwkę renklodę umyłam i co mniej dojrzałe (zielone) owoce włożyłam do dużych litrowych słoików. Nie wyciągałam tym razem pestek, ale można również przepołowić i wypestkować. Zapełniłam owocami nie do pełna, aby zmieściła się jak największa ilość płynu, bo kompot przygotowywałam głównie dla tego płynu, a nie dla owoców, których ze słoika i tak jakoś nie zjadam. Można zapełnić owocami po brzegi – ale tak, by potem woda przykryła całkowicie owoce. Owoce w słoiku zasypuję 3 łyżkami cukru. Jeśli słoik mniejszy to 2 łyżki cukru. Zalewam czystą, zimną wodą, mocno zakręcam słoiki i pasteryzuję na mokro 30 minut. Po pasteryzacji dokręcam i ostrożnie odwracam słoiki do góry dnem do ostygnięcia i wklęśnięcia zakrętki.

Nie podobało mi się to, że po pasteryzacji wciąż na dnie był nierozpuszczony cukier, dlatego następnym razem zagotuję wodę z cukrem (proporcje wydaje mi się, że 2-3 łyżki cukru na 0,5 litra wody) i zaleję na gorąco owoce w słoikach.

Co ważne przy pasteryzacji:

Różnica jest taka, że jeśli zawartość słoika jest zimna, to pasteryzuję go w ten sposób, że wkładam do garnka z zimną wodą i dopiero rozgrzewam całość. A jeśli słoiki zakręcam na gorąco (gorąca konfitura, dżem, powidła, gorąca zalewa owoców) to wkładam je do ciepłej/ gorącej wody w garnku i wtedy pasteryzuję. Woda, do której wkładamy słoiki powinna mieć podobną temperaturę co zawartość naszych słoików – żeby nam słoiki nie pękły ;)

Nie obyło się też bez urozmaicenia:

Kompot ze śliwki renklody z wanilią.

Przygotowuję jak zwykły kompot z renklody do słoików, ale zasypuję 2 łyżkami cukru, a zamiast trzeciej łyżki cukru dodaję 1 opakowanie cukru waniliowego.

Przy okazji przygotowałam kompot ze śliwki renklody „nie-słoikowy”, ale do wypicia na teraz.

Domowy kompot ze śliwki renklody

–                 4 litry wody

–                 3 łyżki cukru

–                 ok. 15-20 śliwek renklod

–                 kilka jabłek dla urozmaicenia smaku

–                 1-2 cukry waniliowe

Do garnka wlewam wodę, wrzucam umyte śliwki w całości (nie pestkuję), dodaję cukier (jak ktoś chce na kwaśno, to bez cukru, też pyszny), cukier waniliowy (także można pominąć) oraz jeśli mam to kilka jabłek. Ja dałam 6 małych papierówek, umyłam je, ponacinałam nożem i wrzuciłam w całości bez obierania. Wszystko razem gotuję na małym ogniu około godziny. Po ostygnięciu najlepiej smakuje schłodzony  w lodówce, ale na gorąco razem z Mężem też uwielbiamy.

Powidła ze śliwki renklody

Uwielbiam przetwory i zapach smażonych powideł w kuchni. W domu rodzinnym zawsze w sierpniu pachniało powidłami z węgierki, a my podjadaliśmy je przy każdej wizycie w kuchni. Każdy, kto choć raz zrobi powidła pokocha ten intensywny zapach lata i smak zamykanych w słoiku szklistych owoców.

Dlatego w poniedziałek, kiedy Mama zapowiedziała, że idzie do sąsiadki zbierać śliwkę renklodę, bez wahania pojechałam do niej z pomocą. I tak oto wieczorem wróciłam z ok. 20 kg tej jasno żółtej odmiany śliwki. Nigdy nie zajmowałam się tą śliwką, moja mama również nie wkładała renklody do słoików, bo zawsze było jej za mało, a śliwka była za smaczna, by ostać się dłużej ;) Pełna energii i zapału zaglądnęłam do internetu z nadzieją, że ktoś robił już powidła z renklody, bo nie wyobrażałam sobie spożytkować ją na inne cele.  I owszem, okazało się, że powidła też  z niej robią, więc od razu zajęłam się przygotowywaniem powideł śliwkowych dokładnie w taki sam sposób jak postępuję z węgierką.  
Oto, co zrobiłam z pierwszych 5 kg.

Powidła ze śliwki renklody

–                 5 kg śliwki renklody (wybierałam zarówno dojrzałe jak i zielone owoce)

–                 cukier (do smaku, ja dałam ok. 100 g/1 kg owoców)

–                 1 szklanka wody

–                 łyżka soku z cytryny

Śliwki myję, przepoławiam i wyciągam pestki. Gotowe owoce wkładam na brytfannę (wykorzystałam zarówno przykrywkę jak i dół brytfanny), zalewam szklanką wody i zaczynam gotowanie. Początkowo na większym ogniu, a kiedy owoce się już rozgotują, to lepiej na mniejszym, żeby się nie przypalały. 

Cukier dodałam po ok. 1-2 godzinach gotowania. Początkowo dałam większą część cukru, a pod koniec smażenia resztę, ale można dać dowolnie – tylko trzeba pamiętać, że jak się doda cukier, to powidła nabierają gęstości i dużo szybciej się przypalają. Ilość cukru w zasadzie jest dowolna. Wszystko zależy od smaku jaki chce się uzyskać. Renkloda okazała się dość kwaśna, dlatego dałam ok. 80 -100 g cukru /1 kg śliwek, ale w przypadku powideł smażonych długo – płyny się wygotowują, więc cukru też daję nieco mniej. 

Sok z cytryny dodaję raczej przy początku smażenia (podobnie jak cukier po ok. 1-2 godzinach). Cytrynę można dodać, ale niekoniecznie. Sok z cytryny powoduje, że owoce zachowują dłużej swój kolor, dzięki czemu są ładniejsze i nie robią się brązowe. W przypadku dżemów i konfitur widać dużą różnicę, ale powidła tak czy siak po długim smażeniu ściemnieją, więc niekoniecznie trzeba dodawać cytrynę.

Potem już tylko smażę. Smażymy tak długo jak tylko chcemy, choć czym dłużej tym powidła są smaczniejsze. Wg starych receptur babć – co najmniej trzy dni. Ja uważam jednak, że to trzeba przełożyć na godziny, poza tym wiele zależy od siły ognia oraz rodzaju owoców. Myślę, że optymalnie smażyć około 4, 5 godzin w rozłożeniu na 2-3 dni, do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Konsystencję, jaka powinna być po ostudzeniu przetworów, można sprawdzić biorąc powidła na łyżeczkę i wkładając tę łyżeczkę na talerzyku do lodówki na jakieś 30 minut.  Pod koniec smażenia czasami jeszcze miksuję powidła blenderem. Jak kto lubi ;)

Gotowe, gorące powidła wkładam do słoiczków, dla bezpieczeństwa przed pleśnią na wierzch wlewam łyżeczkę spirytusu (wycieram też nim zakrętkę) i mocno zakręcam. Pasteryzuję na mokro 25-30 minut. Potem wyciągam z wody i ostrożnie odwracam słoiczki do do góry dnem. Tak pozostawiam do ostygnięcia, następnie przewracam słoiki, w których zakrętki powinny być już wklęśnięte do wewnątrz -  to oznacza, że pasteryzacja przebiegła pomyślnie i słoik mocno trzyma. Jeśli któraś z zakrętek dalej jest wypukła, to słoik zagotowuję znowu, lub wymieniam zakrętkę i zagotowuję, albo zjadamy w pierwszej kolejności – wszystkie sposoby dozwolone.

Swoje śliwki przygotowałam w trzech partiach. Pierwszą partię smażyłam tylko 3,5 godziny, a to dlatego, że już nie mogłam doczekać się wkładania do słoików  pierwszych powideł i ich podpisywania. Poza tym kolejne 15 kg śliwek czekało na swoją kolejkę ;) Kolejne partie urozmaiciłam i smażyłam już po około 4,5 godziny.

Powidła z cynamonem

Jeśli ktoś lubi zimą rozgrzać się zapachem cynamonu, to podczas smażenia można dodać do powideł śliwkowych pół łyżeczki cynamonu na 2 kg owoców. Ależ powstaje aromat!

Powidła waniliowe

Waniliowej nuty do powideł można dodać z pomocą cukru waniliowego lub aromatu. Powidła są tak intensywne w zapachu, że potrzeba co najmniej 1 torebki (ok. 20g) cukru waniliowego na 1 kg owoców, a można nawet dać więcej. Cukier waniliowy dodajemy pod koniec smażenia powideł. Warto wcześniej dać mniej zwykłego cukru (np. pół szklanki mniej), bo cukier waniliowy bardzo dosładza przetwory. Zamiast cukru waniliowego można pobawić się dodaniem kilku kropel aromatu waniliowego lub prawdziwej wanilii.

Małżeństwo, Dom, Bóg...

            Od jakiegoś czasu nosiłam się z zamiarem stworzenia bloga.  Jak widać, ostatnio to pragnienie przybrało na sile. Jestem młodą Żoną, zaledwie od roku (jeszcze niecałego) i jak wiele innych Żon odkrywam wiele pasji, miejsc, spraw, które są dla mnie całkiem nowe. Wiele blogów prowadzonych przez żony i mamy zainspirowało mnie do tego, bym i ja dzieliła się z innymi tym co dostaję i doświadczam. 

            Na tym blogu chciałabym się dzielić wszystkimi sprawami, które z mojego punktu widzenia wiążą się z byciem Żoną. To będzie moja perspektywa i to nie będzie blog monotematyczny, bo tych spraw jest bardzo wiele. Jako Żona odkryłam, że Miłość do mojego Męża to wybór, który powtarzam codziennie, a budowanie Małżeństwa to ciągła praca nad sobą i naszą relacją. Jako Żona staram się wspólnie z mym Wybrankiem tworzyć nasze życie w oparciu o Boga – naszego Przyjaciela w każdej sytuacji. Jako Żona bardzo lubię też zajmować się ‘organizowaniem’ naszego Domu, uwielbiam swoją Kuchnię i twórcze w niej przebywanie. Lubię gotować, eksperymentować, przestawiać meble czy książki po kilkanaście razy. Cóż, wygląda na to, że poruszę tu wiele spraw zarówno ‘do tańca jak i do różańca’. 

„Nie zapala się też światła i nie stawia pod korcem,

ale na świeczniku, aby świeciło wszystkim, którzy są w domu.”

Ewangelia wg św. Mateusza 5, 15

P.S. Czy nie czas, żebyś i Ty zaczął/ zaczęła dzielić się tym co masz?